Flocons d'or de Wudong
Récolte 2022
Ce thé oolong se caractérise par un goût aromatique, fruité et lacté. Les connaisseurs de thé adorent l'arôme particulier des sablés à la pêche et à la cerise.
Ces flocons dorés proviennent du village de Wudong, au sommet de la montagne Fenghuang, où est cultivé et produit le meilleur thé Dancong Oolong au monde. Chaque flocon ici est un véritable Wudong Dancong, et pas un seul flocon ne vient de la moyenne ou de la basse montagne.
Qu’est-ce que les flocons d’or ?
Tout comme le thé Pu Erh contient des flocons dorés (Huangpian), le Dancong Oolong possède également des flocons dorés que les agriculteurs gardent généralement pour eux.
Les flocons dorés sont généralement des feuilles trop vieilles pour être traitées uniformément. Ils mettent plus de temps à se faner au soleil que leurs jeunes frères et sœurs et sont plus têtus dans le processus de Chaoqing (cuisson). Ils deviendront légèrement jaunes ou bruns lors de la cuisson finale au charbon de bois.
Les flocons dorés ont généralement un goût plus doux et plus sucré. Elles n'ont généralement aucun goût ou sont beaucoup moins astringentes ou amères que les jeunes feuilles du même lot.
En plus de son goût très fruité, un Dancong Oolong devient amer et astringent s'il est infusé trop longtemps. Cependant, les Dancong Golden Flakes ne sont ni amers ni astringents, même si vous laissez le thé infuser pendant 5 minutes. En effet, vous pouvez le cuire dans des casseroles pendant environ 5 à 10 minutes, selon la quantité. Les Dancong Golden Flakes sont plus doux, plus aromatiques et plus sucrés que les jeunes feuilles du même lot, mais ont moins de profondeur. Un bon Dancong Oolong peut fournir plus de 8 infusions, mais avec des flocons dorés, il y en a 4 à 5 fois avant que le thé ne devienne aqueux. Au total, ce Dancong propose 7-8 infusions, mais les 3-4 dernières infusions deviennent très légères et aqueuses.
Un vrai Wudong Dancong a généralement un prix exorbitant. Ces flocons d'or sont le moyen le plus raisonnable de se faire une idée du Wudong Dancong et de voir les différences entre le Wudong Dancong et les Dancongs de moyenne montagne.
Préparation du Dancong Oolong
Bien sûr, ce thé oolong doit être préparé de
la manière traditionnelle du Gong Fu pour maximiser absolument sa saveur.
