Tie Guan Yin Oolong légèrement torréfié au charbon de bois de manière traditionnelle
Tanbei Tie Guan Yin Oolong - "La Déesse de Fer"
Récolte 2023
Arôme et goût du Tanbei Tie Guan Yin : crémeux, noisette, beurré et vanillé
Un Tie Guan Yin Oolong réalisé de manière artisanale selon nos souhaits. La différence entre le Tie Guan Yin Oolong moderne qui domine le marché et cette version torréfiée au charbon de bois est que le premier a un goût principalement floral, vert et rafraîchissant, tandis que le second a un goût crémeux et laiteux comme un pudding à la vanille. La sensation en bouche du Tie Guan Yin torréfié au charbon de bois est plus épaisse et plus douce que celle du Tie Guan Yin floral et vert moderne.
Nous avons demandé à notre fournisseur en Chine de torréfier lentement et légèrement le thé avec du charbon de bois et nous sommes satisfaits de l'arôme et du goût. Le seul inconvénient de ce thé est qu'il ne propose pas beaucoup d'infusions. Après 4 infusions, il n'a guère le charme dont nous avons besoin pour continuer à en profiter. Ce sera donc le facteur qui devra être amélioré la prochaine fois. Mais on ne peut pas se plaindre des premières infusions, c'est sucré, crémeux, noisette comme une bonne tasse de Tie Guan Yin autrefois.
Combien de temps ce thé doit-il infuser ?
Selon que vous préparez le thé
à l'occidentale dans une grande théière ou
dans le style traditionnel "Gong Fu" , vous devez noter des temps d'infusion sensiblement différents :
- Par exemple, si vous préparez un litre de oolong, vous devez laisser infuser le thé pendant environ 3 à 4 minutes . S'il infuse plus longtemps, le thé devient d'autant plus intense. Il est préférable d'utiliser 2 à 3 cuillères à café de feuilles de thé pour cette quantité d'eau.
- Si vous décidez de préparer le thé à la manière du Gong Fu dans un gaiwan ou un petit pot en argile (Yixing), vous devez laisser infuser le thé beaucoup plus rapidement. Comme vous le savez, vous versez la première infusion. Pour la deuxième perfusion, une durée indicative d' environ 20 à 30 secondes s'applique. Cependant, la quantité de thé que vous ajoutez est bien plus élevée ! Utilisez environ 3 cuillères à café pour environ 200 ml de thé ! Le temps d'infusion court permet au thé de ne pas devenir trop fort. L'arôme et l'intensité du goût sont écrasants. Pouvez-vous reconnaître les différentes nuances ?
