Beauté orientale de Gaba
Saphir Gaba Oolong
Récolte : printemps 2024
Terroir : Jardin de thé à 1600 m d'altitude au Yunnan
Niveau de rôtissage : moyen
Niveau de fermentation : 55%
Méthode de fermentation : Fermentation anaérobie
Teneur en Gaba : 175 mg/100 g
Cette nouvelle récolte de Sapphire Gaba provient du jardin de thé d'un agriculteur taïwanais situé dans les hautes montagnes bordant le Yunnan. Le matériau est la variété Qingxin infestée d’insectes, cultivée dans un environnement vierge. Testé sans pesticides par SGS à Taiwan. Le rapport SGS est disponible sur demande.
La Beauté Orientale par Gaba ? Comment?
Les feuilles de ce Sapphire Gaba Oolong ont été visitées et partiellement mangées par de petites cigales vertes (Empoasca onukii) car le thé était cultivé dans un jardin géré comme un jardin biologique. Le résultat d'être mordu par les cigales vertes est un très fruité, sucré et fleuri Du thé, c'est aussi pour cela que le célèbre thé taïwanais Oriental Beauty est fruité, sucré et floral. C'est pourquoi nous décrivons ce thé comme la Beauté Orientale de Gaba. Cependant, comme les agriculteurs n'avaient pas l'intention d'être visités par des cigales vertes, c'était un pur hasard de la nature. Chaque année, le Sapphire Gaba Oolong ne peut pas être aussi fruité et floral qu'un Oriental Beauty Oolong.
Le goût
Très fruitée, sucrée et florale, cette nouvelle récolte rappelle la nectarine, le miel, le chocolat et les fleurs tropicales que l'on pourrait sentir dans un jardin botanique tropical ou une forêt tropicale d'Asie du Sud-Est.
Il s'agit d'une combinaison très équilibrée et harmonieuse de goût et d'arôme, notant avec quelle facilité certains Gaba Oolong ont un goût trop fort et trop lourd en raison du processus de fermentation.
Un peu sur le GABA
GABA est l'abréviation d'acide gamma-aminobutyrique, un acide aminé qui est l'un des neurotransmetteurs les plus importants du système nerveux central. En effectuant une étape supplémentaire de fermentation du thé oolong dans un environnement sans oxygène et riche en azote pendant moins de 30 heures, l'élément Gaba du thé est augmenté.
Le thé Gaba était une invention japonaise. Mais le thé Gaba à base de feuilles de thé japonais est assez astringent. De nos jours, on produit davantage de thé Gaba à Taiwan car lorsqu'il est fabriqué à partir de thé de haute montagne taïwanais, l'astringence est beaucoup plus faible et le thé est beaucoup plus doux et délicieux.
