Thé blanc Fuding Shoumei 2021
Récolte : mai 2021
Cultivar : Fuding Da Bai Hao
Goût : Doux, boisé, épicé, herbacé
Poids : 100g de thé pressé
Qu’est-ce que le Shoumei ? Quatre qualités de thé blanc Fuding
Le thé blanc Fuding se décline en quatre variétés : Silver Needle, Pai Mu Tan, Gong Mei, Shoumei. Silver Needle se compose uniquement de bourgeons de thé sans feuilles. Il est généralement récolté entre février et fin mars. Le Pai Mu Tan se compose d'un bourgeon à une feuille ou d'un bourgeon à deux feuilles. On le cueille généralement de fin mars à la dernière semaine d'avril. Gong Mei et Shoumei sont des variétés similaires - Gong Mei a quelques bourgeons, mais Shoumei n'a que de grandes feuilles. Ils sont généralement cueillis entre avril dernier et avant le début de l'été, ainsi qu'en automne. Les bonnes plantations de thé ne sont généralement pas cueillies en été, car le thé d'été a le moins de saveur.
Shoumei et Gongmei ont des saveurs sensiblement plus mûres que Silver Needle et Pai Mu Tan. Alors que Silver Needle et Pai Mu Tan sont connus pour leur arôme et leur goût frais, de noisette et de fleurs, Gongmei et Shoumei ont tendance à avoir un goût plus mature. Cela rappelle les dattes rouges chinoises, les prunes séchées et les baies séchées avec un certain arôme de phytothérapie.
Préparation du thé Shoumei
Méthode traditionnelle chinoise (Kungfucha / Gongfucha)
Bien entendu, vous pouvez également préparer ce thé blanc selon la méthode Gongfu :
- Utilisez de l'eau chaude à 90°C.
- Utilisez suffisamment de thé et infusez-le dans un gaiwan ou une petite théière (nous recommandons 5 g pour 100 ml d'eau).
- Laissez le thé infuser pendant environ 15 secondes.
- Vous pouvez préparer ce thé au moins 8 fois.
Si vous préparez le thé dans une grande théière, prenez également 5 g de thé et faites-le tremper dans de l'eau bouillie pendant 3 minutes. Le thé peut être préparé environ 3 fois dans une grande casserole.
