Tie Guan Yin Oolong leicht geröstet mit Holzkohle auf traditionelle Weise
Tanbei Tie Guan Yin Oolong - "Die eiserne Göttin"
2023 Ernte
Aroma und Geschmack des Tanbei Tie Guan Yin: cremig, nussig, buttrig nach Vanille
Ein Tie Guan Yin Oolong, der auf traditionelle Weise nach unseren Wünschen hergestellt wird. Der Unterschied zwischen dem modernen Tie Guan Yin Oolong, der den Markt beherrscht, und dieser mit Holzkohle gerösteten Version besteht darin, dass ersterer meist blumig, grün und erfrischend schmeckt, während letzterer cremig, milchig wie ein Vanille-Puding schmeckt. Das Mundgefühl des holzkohlengerösteten Tie Guan Yin ist dicker und weicher als das des modernen blumigen und grünen Tie Guan Yin.
Wir haben unseren Lieferanten in China gebeten, den Tee für uns mit Holzkohle zu langsam und leicht rösten, und wir sind mit dem Aroma und dem Geschmack zufrieden. Das einzig Unbefriedigende an diesem Tee ist, dass er nicht viele Aufgüsse bietet. Nach 4 Aufgüssen hat er kaum noch den Charme, den wir brauchen, um ihn weiter zu genießen. Dies wird also der Faktor sein, der beim nächsten Mal verbessert werden muss. Aber über die ersten Aufgüsse kann man sich nicht beklagen, der ist süß, cremig, nussig wie eine gute Tasse Tie Guan Yin in der Vergangenheit.
Wie lang sollte dieser Tee ziehen?
Abhängig davon, ob du den Tee
im westlichen Stil in einer großen Kanne zubereitest oder
im traditionellen "Gong Fu Stil" solltest du deutlich unterschiedliche Ziehzeiten beachten:
- Brühst du dir z.B. einen Liter Oolong auf, solltest du den Tee etwa 3-4 Minuten ziehen lassen. Zieht er noch länger, wird der Tee entsprechend intensiver. Für diese Menge Wasser verwendest du am besten 2-3 Teelöffel Teeblätter.
- Entscheidest du dich für die Zubereitung Gong Fu Stil in einem Gaiwan oder einer kleinen Ton-Kanne (Yixing) solltest du den Tee deutlich kürzer ziehen lassen. Den ersten Aufguss gießt du bekanntlich weg. Für den zweiten Aufguss gilt ein Richtwert von ca. 20 - 30 Sekunden. Die Teemenge die du hinzugibst ist allerdings ungleich höher! Verwende ca. 3 Teelöffel auf ca. 200ml Tee! Durch die kurze Ziehzeit wird der Tee nicht zu stark. Das Aroma und die Intensität des Geschmacks sind überwältigend. Kannst du die verschiedenen Nuancen erkennen?
