Sun-dried Dianhong

Sonnengetrockneter Schwarztee aus Yunnan – Da Ping Zhang (Frühjahr 2025)

• Herkunft: Da Ping Zhang, Jingmai, Yunnan
• Teegärten: Alte Teebäume (Gushu)
• Ernte: Zweite Frühjahrspflückung
• Verarbeitung: Mitte April 2025, sonnengetrocknet
• Charakter: Sehr kraftvoll und ausdrucksstark mit weichem Mundgeful 
• Geschmack: Ausgewogene Balance aus Säure, Süße und Bitterkeit
  
• Zubereitung: Sehr kurze Aufgüsse empfohlen (Flash Brews)
• Hinweis: Leicht zu überziehen, Ziehzeit langsam steigern

Kraft aus alten Gärten

Dieser Schwarztee stammt aus den renommierten Gushu-Teegärten von Da Ping Zhang am Jingmai Berg in Yunnan. Das Blattgut der zweiten Frühjahrspflückung wurde Mitte April 2025 verarbeitet – ein idealer Zeitpunkt, um die volle Energie der Teebäume einzufangen, bevor die Regenzeit beginnt.

Traditionelle Sonnenreifung

Trotz seiner hohen Oxidation bewahrt dieser Tee durch die traditionelle Sonnentrocknung einen intensiven und spannungsvollen Charakter. Die lange Rollung der Blätter sorgt für eine schnelle Extraktion, was diesen Schwarztee besonders ergiebig macht und ihm ein sehr präsentes, fast schon energetisches Geschmacksbild verleiht.

Ein komplexes Spiel der Aromen

Am Gaumen zeigt sich eine bemerkenswerte Balance aus feiner Säure, tiefer Süße und einer edlen Bitterkeit. Die Struktur ist kräftig und kompromisslos, wird aber durch ein überraschend weiches Mundgefühl abgefedert. Ein Tee für Genießerinnen und Genießer, die Tiefe und klare Kanten schätzen.

Die Kunst des Aufgießens

Dieser Tee hat ordentlich Power und ist nichts für schwache Nerven (oder zu lange Ziehzeiten). Er ist leicht zu überziehen, weshalb wir ausdrücklich „Flash Brews“ empfehlen: Starten Sie mit extrem kurzen Aufgüssen und tasten Sie sich nur langsam an längere Zeiten heran. So entfaltet er seine Eleganz, ohne dass die Bitterkeit die Oberhand gewinnt.