Guter dunkler Oolong Tee (Yan cha / Rock Tee) aus Wuyi Gebirge, China. Sehr gut zum Einstieg in die Felsentee Welt.
Rou Gui, ein berühmter Felsen Tee (Zhengyan Yancha)
Aroma der trockenen Blätter: wie geröstete Sonnenblumenkerne, erhitzter Stein, und wie etwas Dunkles und Cremiges in Richtung Kakao, dunkle Schokolade oder auch Kaffeebohnen.
Aroma der feuchten Blätter: wie feuchte Kiefernrinde, feuchte Zimtstange, feuchter Stein
Geschmack: wie Zimtstange mit Orangenschale in Wasser ohne Zucker gekocht, und fruchtig, holzig wie die kleinen Stiele von Rosinen, geröstet wie warme Backwaren, süß wie tropische Früchte, mineralisch wie erhitzte Felsen im tropischen Sommer, mit einem würzigen und süßen Nachgeschmack.
Ein Rou Gui Yancha, der aus Hui Yuan Keng, Wuyi Mount, dem berühmten chinesischen Nationalpark für Yancha, stammt. Es ist nicht derselbe Wuyi Rougui, den wir zuvor hatten und der aus den Regionen um den Wuyi-Berg stammt.
Yancha (Felsentee / Rock Tea) ist eine Teesorte, die auf sehr steinigen Böden wächst. Dies erklärt, warum die meisten Rocktees einen sehr reichen Mineralgeschmack haben. Die Wuyi Berge in der Provinz Fujian ist für seine Vielzahl von guten Yancha bekannt. Rock Tees unterscheiden sich durch unterschiedliche Sorten, Verarbeitungsverfahren, Oxidationsgrade und Röstgrade.
Rou Gui heißt Zimt auf Chinesisch, weil diese Teesorte einen besonderen Aroma und Nachgeschmack hat, der an Zimtstange erinnert. Rou Gui ist eine der häufigsten Yancha-Sorten, ebenso wie Mi Lan Xiang in der Welt des Dancong Oolong. Da er weit verbreitet ist, ist der Preis im Vergleich zu anderen seltenen oder berühmten Sorten in der Yancha-Welt viel erschwinglicher.
Wie lang sollte dieser Yancha ziehen?
Abhängig davon, ob du den Tee
im westlichen Stil in einer großen Kanne zubereitest oder
im traditionellen "Gong Fu Stil" solltest du deutlich unterschiedliche Ziehzeiten beachten:
- Brühst du dir z.B. einen Liter Oolong auf, solltest du den Tee etwa 3-4 Minuten ziehen lassen. Zieht er noch länger, wird er entsprechend intensiver. Für diese Menge Wasser verwendest du am besten ca.6g Teeblätter.
- Entscheidest du dich für die Zubereitung Gong Fu Stil in einem Gaiwan oder einer kleinen Ton-Kanne (Yixing) solltest du den Tee deutlich kürzer ziehen lassen. Den ersten Aufguss gießt du bekanntlich weg. Für den zweiten Aufguss gilt ein Richtwert von ca. 10 - 30 Sekunden. Die Teemenge die du hinzugibst ist allerdings ungleich höher! Verwende ca. 8g auf ca. 200ml Tee! Durch die kurze Ziehzeit wird der Tee nicht zu stark. Das Aroma und die Intensität des Geschmacks sind überwältigend. Kannst du die verschiedenen Nuancen erkennen?
