Bai Ji Guan Zhengyan Yancha
2022 Ernte
Ein echter Bai Ji Guan Yancha aus dem chinesischen Nationalpark Wuyi Mountain.
Felsen Tee (auch Rock Oolong oder Yancha genannt) ist eine Teesorte, die auf sehr steinigen Böden wächst. Dies erklärt, warum die meisten Rocktees einen sehr reichen Mineralgeschmack haben. Die Wuyi Berge in der Provinz Fujian sind für eine Vielzahl von guten Yancha bekannt. Yancha unterscheiden sich durch unterschiedliche Sorten, Verarbeitungsverfahren, Oxidationsgrade und Röstgrade.
Bai Ji Guan bedeutet weißer Kamm, weil die Farbe der Blätter hellgrün bis grünlich gelb ist (im Gegensatz zu allen anderen Yancha, die grün bis dunkelgrün sind) und die gezackten Blätter wie Hahnenkämme aussehen. Aus der Ferne sieht das Teefeld aus, als wäre es voller tanzender Hähne mit leuchtend gelben und grünen Kämmen.
Man kann Qilan, Rougui oder andere Yancha auf dem Teefeld vielleicht nicht erkennen, aber wenn man ein Feld von Bai Ji Guan sieht, kann man die Sorte leicht wiedererkennen und natürlich von der Schönheit der Teeblätter von Bai Ji Guan erstaunt sein. Die verarbeiteten Teeblätter sind ebenfalls gut erkennbar. Sie sind viel heller, voller weißer Haare und an den Rändern deutlich gezackt.
Bai Ji Guan ist der am wenigsten gebackene Yancha. Unser Bai Ji Guan ist mittelstark oxidiert, bei schwacher und langsamer Hitze gebacken. Man kann es an den leuchtenden Farben der Blätter erkennen, die von gelb bis grün, von rot bis lila reichen, anstatt wie andere Yancha dunkelgrün oder dunkelbraun oder fast schwarz.
Aroma des Bai Ji Guan
Bai Ji Guan riecht cremig und fruchtig wie bei einem Joghurt, nussig wie bei einem Dessert aus Lotus-Samen und medizinisch wie Geißblatt. Das medizinische Geißblattaroma, sowie der Geschmack sind die Signatur eines Zhengyan Bai Ji Guan.
Man könnte von Leuten gehört haben, die über die Süße und Nussigkeit eines Bai Ji Guan sprechen, aber es ist das medizinische Aroma, das echten Zhengyan Bai Ji Guan nicht duplizierbar macht. Mein Bai Ji Guan Produzent betonte mir immer wieder, dass Bai Ji Guan nicht nur süß und nussig ist, sondern auch medizinisch! Ich verstehe total, was er meint, besonders in einem Gaiwan (in einer Yixing-Teekanne ist viel weniger medizinisch).
Geschmack und Konsistenz
Ich möchte damit beginnen, dass Bai Ji Guan in einem Gaiwan und in einer Yixing-Teekanne sehr unterschiedlich schmeckt. In einem Gaiwan schmeckt der Tee super nussig wie Lotus-Samen, süß (einige Leute sagten süß wie süßer Mais, ich bin mir nicht sicher. Ich würde wieder sagen, süß wie Lotus-Samen-Suppe mit Zucker: p), bitter wie die chinesischen Heilkräuter Geißblatt.
Die Bitterkeit bleibt nicht lange, sie wird sehr schnell zu einer Süße, die wie für immer in deinem Mund verweilt.
In einer Yixing-Teekanne werden die Süße und Fruchtigkeit stark hervorgehoben, aber die Bitterkeit wird fast vollständig entfernt. Er ist ein angenehmerer Tee in einer Yixing-Teekanne, wenn man die medizinische Bitterkeit dieses Tees nicht mag. Aber wenn man einen vollständigen Einblick in die wahre Natur eines guten Zhengyan Bai Ji Guan erhalten möchte, würde ich Gaiwan empfehlen.
Das Mundgefühl von Bai Ji Guan in einem Gaiwan ist sehr suppig, wie ein Dessert oder Mandelmilch. In einer Yixing-Teekanne ist die Konsistenz viel dünner (es war eine Überraschung für mich).
Unser Bai Ji Guan kann ungefähr 10 Mal aufgegossen werden und die Süße ist weiterhin vorherrschend.
Betrachte die gebrühten Blätter
Am Ende möchte ich dich daran erinnern, dass die verbrauchten Blätter von Bai Ji Guan sehr schön sind. Sie sind bunt wie bei keinem anderen Yancha. Es ist eine Freude, diese Blätter nach ein paar Aufgüssen zu betrachten. Um die Schönheit der gebrühten Blätter zu schätzen, ist ein Gaiwan praktischer als eine Yixing-Teekanne.
Viel Freude bei diesem Tee.
