Ein chinesischer grüner Tee mit intensivem, reichhaltigem Geschmack und dicker Konsistenz
Anhua Songzhen Grüntee
Ernte: 12.04.2025
Herkunft: 800 m über dem Meeresspiegel in Anhua Landkreis
Anhua ist ein Landkreis in den Bergen in der Provinz Hunan, China. Der Ort ist vor allem für seinen traditionellen Heicha - Anhua Heicha - bekannt. Anhua Songzhen ist ein neuer Grüntee, der erstmals 1959 angebaut wurde. Es handelte sich um ein experimentelles Grüntee-Projekt für die Heimatstadt von Heicha. Ich würde sagen, dass das Projekt ein großer Erfolg ist, wenn man nur nach dem Geschmack, dem Aroma und der Konsistenz des Tees urteilen darf.
Der Tee unterscheidet sich deutlich von anderen berühmten chinesischen Grüntees, die für ihre Frische und Helligkeit geschätzt werden. Anhua Songzhen ist sehr cremig, nussig, mit einer dickeren Flüssigkeit, die an einen japanischen Tencha, einen leichten Gyokuro oder einen grünen Tee aus Südkorea erinnert.
Aroma: röstig, nussig, ein wenig buttrig, erfrischend wie die Schale einer Honigmelone
Geschmack: nussig, cremig, subtil süß wie ein Zuckermais, pflanzlich wie ein guter nussiger Spargel, keine Bitterkeit zu spüren.
Zubereitung:
Um die perfekte Tasse Anhua Songzhen zuzubereiten, sollte das Wasser eine Temperatur von ca. 80˚C haben. Kochendes Wasser würde verhindern, dass sich alle Geschmacksstoffe lösen. Der Geschmack wäre längst nicht so intensiv.
- Anschließend hängt es davon ab, ob Du den Tee auf traditionelle Weise oder auf europäische Weise (Westlicher Stil) zubereitest. Traditionell wird für eine kleine Kanne Tee (ca. 150 - 200 ml) ca. 5-6 g Tee verwendet. Für einen Gaiwan wird etwa die Hälfte genommen. Nach westlicher Auffassung Zubereitung scheint das viel zu viel.
- Dann übergießt Du den Tee mit dem heißen Wasser. Dieser erste Aufguss dient nur dazu, die Tasse aufzuwärmen und den Tee etwas zu reinigen. Den ersten Aufguss gießt Du weg.
- Nun gießt Du das Wasser erneut auf. Für den 2. Aufguss empfiehlt sich eine Ziehzeit von ca. 20-30 Sekunden.
Wenn Du die traditionelle Zubereitung nicht kennst, erscheint Dir das sehr kurz. Durch die Menge an Tee, die verwendet wird, wird der Geschmack trotzdem intensiv.
- Gieße den Tee (das Wasser) nach Ablauf der Zeit vollständig in eine Tasse ab. Jetzt genieße Deinen 2. Aufguss.
- Für den 3. Aufguss, füllst Du Deine Kanne (oder Gaiwan) erneut mit heißem Wasser. Diesmal erhöhst Du die Ziehzeit auf etwa 1. Minute
- Diesen Vorgang kannst Du zwischen 5 x wiederholen. Mit jedem Mal erhöhst Du die Ziehzeit etwas.
Die westliche Zubereitung brauche ich wohl nicht so detailliert zu beschreiben. Du übergießt einige Gramm Tee (ca. 4-5 g) in einer mittel-großen Teekanne mit heißem Wasser und wartest 2-3 Minuten. Auch auf diese Weise kannst Du den Long Jing Tee gut genießen. Im Vergleich ist das Aroma bei der traditionellen Zubereitung allerdings deutlich intensiver und reichhaltiger. Allerdings benötigt sie auch deutlich mehr Zeit und Aufmerksamkeit.
Wenn Du mal etwas mehr Zeit hast, dann solltest Du wirklich die traditionelle Teezubereitung probieren!
Ein geeignetes und traditionelles Teeu-Utensil für den Tee ist einer Gaiwan aus Porzellan.
