Fuding Gongmei Weißer Tee aus 2010
Aroma: holzig, fruchtig wie getrocknete Pflaumen und getrocknete Feigen, ein wenig würzig wie Zimt, kräuterig wie Sommerheu
Geschmack: sehr süß wie frischer Rohrzucker und fruchtig wie reife Früchte, gekochte Früchte oder Trockenfrüchte
Konsistenz: sehr weich und geleeartig, wenn er mit Wasser um 90 °C aufgebrüht wird;
etwas trockener nach dem Schlucken, wenn er mit kochendem Wasser aufgebrüht wird (die Süße wird mit kochendem Wasser verstärkt).
Energie des Tees: stark. Ich persönlich habe nach 4 Aufgüssen Leichtigkeit und Gemütlichkeit empfunden, und ein ähnliches Gefühl hatten auch Vito und Eunji, die den Tee zusammen mit mir an einem sonnigen Nachmittag im Spätsommer probierten.
Was ist Gongmei Weißer Tee?
Gongmei ist ein Weißer Tee mit meist großen, reifen Blättern und einem kleinen Anteil an Teeknospen. Nach einer neuen nationalen chinesischen Norm vom 01.05.2018, Gongmei wird aus einer einheimischen Teesorte aus Fujian hergestellt, die Xiao Cai Cha oder Qun Ti Zhong genannt wird, während andere Weiße Tees aus Fuding wie Silver Needle, Pai Mu Tan und Shou Mei aus der einheimischen Sorte oder einer modernen Sorte namens Da Bai Hao hergestellt werden können.
Gongmei Weißer Tee war vor dem 01.05.2018 nur ein Begriff für die Güteklasse des weißen Tees, was bedeutet, dass der Tee eine etwas niedrigere Güteklasse als Pai Mu Tan und eine höhere Güteklasse als Shoumei hat (die Qualitätsstufen von hoch bis niedrig sind Silver Needle, Pai Mu Tan, Gongmei, Shoumei) und er könnte von der Sorte Da Bai Hao oder Xiao Cai Cha, der einheimischen Sorte, sein.
Dieser Gongmei 2010 wird aus der einheimischen Sorte Xiao Cai Cha / Qun Ti Zhong hergestellt.
Zubereitung eines gealterten weißen Tees
Traditionelle chinesische Methode (Kungfucha / Gongfucha):
-
90-100 °C Wasser
- 6-8 g für 200 ml
- 30 Sekunden für den ersten Aufguss, 20 Sekunden für die späteren Aufgüsse
- Dieser Gongmei kann ungefähr 8 Mal im Gongfucha-Stil zubereitet werden.
Traditionelle europäische Methode:
-
90-100 °C Wasser
- 6-8 g für ca. 800 ml
- 2-3 Minuten ziehen lassen
