Shincha Saemidori
Récolte : printemps 2023
Récolte précoce de Sencha avec umami moyennement intense
Un Shincha extrêmement délicat de la région de Shizuoka au Japon. Les Shinchas sont les « nouveaux thés » qui sont parmi les premiers à être récoltés au printemps de chaque année. Ce Shincha date de 2022. Il vient d'une altitude d'environ 300 m.
Le goût
Après 15 secondes d'infusion, un
goût umami intense s'est déjà développé. On retrouve clairement des arômes de légumes verts comme les épinards, les asperges vertes. Ce sont précisément ces nuances que nous apprécions et aimons tant dans les meilleurs thés verts japonais.
La texture des premières infusions est très épaisse.
Il reste ensuite sur la langue un goût intense, agréable et sucré qui peut encore être dégusté pendant des heures.
Préparation du Shincha Saemidori
Ce thé vert doit être préparé avec le plus grand soin. Si vous utilisez de l’eau trop chaude, presque aucun arôme ne sera libéré.
L'eau ne doit pas être plus chaude que 75 °C.
Quelques conseils :
- Avant de préparer le thé, vous devriez apprécier son odeur. La meilleure façon d’y parvenir est de placer les feuilles de thé sèches dans une marmite ou une tasse chaude. Cela permet aux substances odorantes de se développer de manière optimale.
- Utilisez suffisamment de thé lors de sa préparation. Sur un petit pot d'environ. Pour 100 à 150 ml, vous devez utiliser environ 3 à 4 cuillères à café de thé.
- Pour la première infusion, ne laissez pas infuser le thé plus de 20 secondes. Si le thé infuse plus longtemps, il devient un peu amer.
- Vous pouvez verser le thé environ 3 à 4 fois. Ensuite, un temps d'infusion nettement plus long est nécessaire pour obtenir un goût intense.
