Thé Pu Erh issu d'un seul arbre à thé (Danzhu)
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Thé Ku Zhu Shan Dan Zhu Sheng Pu Erh 2020
L'histoire de ce Pu Erh
Ku Zhu Shan Danzhu est à nouveau disponible dans notre gamme cette année. Contrairement au passé, nous n’avons pas testé l’échantillon de ce thé Pu Erh. En fait, nous avons précommandé ce thé avant la récolte car si nous avions agi un peu trop tard, ce thé aurait été épuisé. Forts de nos 2 dernières années d'expérience avec ce Ku Zhu Shan Dan Zhu, nous n'avons pas hésité à acheter le même thé Pu Erh du même jardin et très probablement les mêmes vieux arbres pour les amateurs de thé d'ici.
2 semaines après son arrivée dans notre magasin, nous avons essayé le thé avec notre amie du thé Halyn. Heureusement, nous avons tous deux été intrigués par le thé de cette année et nous avons en fait découvert que, soit parce que le thé était pressé en gâteaux, soit à cause de la sécheresse au Yunnan, le Danzhu de cette année est beaucoup plus sucré et onctueux que le thé de l'année dernière. La douceur peut être le résultat de la transformation en gâteau, car le processus de cuisson à la vapeur et de pressage du thé en vrac pour en faire un gâteau enlève le vert et l'astringence d'un nouveau thé et accélère le processus de vieillissement.
L'extrême douceur peut également être due à la cuisson à la vapeur et au pressage, ainsi qu'à la sécheresse, car les arbres à thé ne poussent pas aussi vite en raison du manque d'eau et du nombre réduit de feuilles. En fin de compte, le processus de croissance lent avec moins de distribution d’énergie permet aux feuilles d’accumuler plus de nutriments. Mais bien sûr, les mêmes arbres produisent chaque année du thé de qualités différentes pour de nombreuses raisons différentes.
informations générales
Danzhu signifie arbre unique. Les feuilles que contient ce thé Pu Erh proviennent toutes d’un seul arbre. Les feuilles d’un arbre sont transformées en un seul lot ; elles ne se mélangent pas avec les feuilles d’autres arbres individuels. Les arbres destinés à la fabrication du thé Danzhu doivent être suffisamment vieux et suffisamment grands pour produire suffisamment de feuilles. Cela signifie que le thé Danzhu doit provenir de vieux théiers et non de jeunes. Ce thé a été récolté le 5 avril 2020 sur la montagne Ku Zhu Shan, dans la ville de Jinggu, sur des théiers vieux d'environ 300 ans. Les arbres sont situés sur la montagne à environ 2 200 mètres d'altitude.
Goût et arôme
Le Ku Zhu Shan Danzhu Pu Erh de cette année a généralement une note florale et une douceur qui nous sont familières. Après tout, le thé provient des mêmes arbres que les années précédentes. Ce qui le différencie, c'est sa douceur, comme mentionné dans l'histoire, et son extrême douceur, qui est présente dès que l'on avale le thé et dure environ une heure après avoir bu le thé. C'est vraiment très mignon !
Nous avons également remarqué que le liquide présente une subtile saveur beurrée au centre de la langue dans les 2 premières secondes suivant son entrée dans la bouche. Le goût salé disparaît lorsque vous avalez, mais nous soupçonnons que le goût salé doux et crémeux du début est l'une des raisons pour lesquelles le thé a un goût extrêmement sucré par la suite.
Ce Ku Zhu Shan Dan Zhu Pu Erh n'a quasiment aucune amertume et l'astringence est très subtilement présente dans les deuxième et troisième infusions, mais est absente dans la première et les suivantes.
