Fuding vieux Gongmei 2014
Un thé blanc vieilli de Fuding dans la province du Fujian, dans le sud de la Chine. Le nom chinois est Gongmei White Tea. Ce thé a été récolté en 2014 et subit depuis un processus de vieillissement et de raffinage.
Le Thé Blanc Vieilli provient du Mont Tai Mu (Tai Mu Shan) à Fuding, en Chine, à environ 600 m d'altitude. Les ingrédients de ce thé (Pai Mu Tan et Shoumei) ont été récoltés au printemps et en automne.
Qu’est-ce que le thé blanc Gongmei ?
Gongmei est un thé blanc composé principalement de grandes feuilles mûres et d'une petite proportion de bourgeons de thé. Selon une nouvelle norme nationale chinoise datée du 1er mai 2018, le Gongmei est fabriqué à partir d'une variété de thé indigène du Fujian appelée Xiao Cai Cha ou Qun Ti Zhong, tandis que d'autres thés blancs de Fuding tels que Silver Needle, Pai Mu Tan et Shou Mei sont de la variété indigène ou d'une variété moderne appelée Da Bai.
Avant le 1er mai 2018, Gongmei White Tea n'était qu'un terme désignant la qualité du thé blanc, ce qui signifie que le thé a une qualité légèrement inférieure à celle du Pai Mu Tan et une qualité supérieure à celle du Shoumei (les qualités vont de haute à basse Silver Needle, Pai Mu Tan, Gongmei, Shoumei) et il pourrait s'agir de la variété Da Bai Hao ou de Xiao Cai Cha, la variété locale.
Ce Gongmei 2014 est élaboré à partir de la variété Da Bai Hao.
Quel est le goût de ce thé blanc ?
En termes de goût, ce thé vieilli est un plaisir particulier qui peut être comparé à peu d'autres variétés. Il y a des nuances de
bois et
de terre , ainsi que
des notes florales fraîches . Il y a aussi
une douceur nette comme celle des
dattes de jujube . Si vous connaissez
les herbes médicinales de Chine , vous trouverez également des éléments aromatiques similaires dans ce Gongmei.
Préparation d'un thé blanc vieilli
Dans une machine à moka
Nous vous recommandons de préparer ce thé blanc vieilli et tout thé blanc vieilli en général dans une machine à moka , comme celles utilisées pour le café. Cela vous donne un arôme particulièrement fort et un profil gustatif unique.
Pour ce faire, ajoutez simplement les feuilles de thé dans le bol où vous ajouteriez normalement le café. Essayez de remplir le bol, environ 2 cubes. Plus vous prenez de thé, plus l’infusion sera intense. Vous pouvez préparer ce thé au moins 8 fois dans une machine à moka. La première infusion peut être légère car le thé a besoin de temps pour s'activer, à partir de la deuxième fois le goût devient plus intense et plus sucré.
Méthode traditionnelle chinoise (Kungfu Cha / Gongfu Cha)
Bien entendu, vous pouvez également préparer ce thé blanc selon la méthode Gongfu :
- Utilisez de l'eau chaude à 100°C.
- Utilisez suffisamment de thé et infusez-le dans un gaiwan ou une petite théière (nous recommandons 1 cube pour 100 ml d'eau).
- Laissez le thé infuser pendant environ 4 à 5 minutes. Ce thé blanc ne devient jamais amer.
- Vous pouvez préparer ce thé au moins 6 fois.
Méthode européenne traditionnelle
Ce thé blanc vieilli Gongmei sera très sucré et jamais amer si vous le laissez infuser quelques heures dans une théière (2 pièces pour 500 ml d'eau). Plus le temps d’infusion est long, plus la consistance sera épaisse et plus le goût sera sucré.
Pourquoi le prix de ce thé augmente-t-il ?
Le prix de ce thé est plus élevé qu’auparavant car plus un thé blanc est vieux, plus il prend de la valeur. Les Chinois disent un thé blanc d'un an, un médicament de trois ans et un trésor de sept ans. Ce Gongmei d'avril 2014 est bien plus qu'un simple thé, il est en passe de devenir un trésor.
