Oolong Volcanique BIO - Yancha (thé de roche) de Corée du Sud
Période de récolte : fin mai 2022
La zone de culture : L'île de Jeju, située dans la mer australe de Corée, est un véritable trésor de l'écosystème et abrite 2 100 espèces végétales à la vitalité énorme. Les feuilles de thé de Jeju ont une qualité unique grâce aux propriétés écologiques de la zone volcanique de Jeju.
Les plantations : champ de thé Hannam et champ de thé Dolsongi.
La hauteur de la plantation : ~ 200 m - 300 m
Degré d'oxydation : environ 60 %
Recommandations de préparation possibles
- Méthode Gongfucha : laisser infuser 40 secondes, avec environ 4-5 g de thé dans 150 ml, eau 100 °C, 6 infusions
Goût et arôme :
Ce thé oolong coréen a une belle chaleur, un côté beurré et une forte minéralité. Nous surnommons ce thé coréen Yancha car il rappelle un Yancha des montagnes Wuyi en Chine. L'arôme torréfié des feuilles du Gaiwan réchauffé et l'arôme beurré du Gongdao Bei chaud et vide, le goût sucré et minéral et la sensation en bouche douce, etc. rappellent un thé de roche Wuyi. Cela n’est pas surprenant car le sol des plantations de l’île de Jeju est principalement composé de sols pierreux formés par l’activité volcanique dans le passé.
Tout comme le Wuyi Yancha, c'est un thé merveilleux pour l'hiver lorsque l'été brillant et chaud vous manque.
Un peu de connaissances sur le thé coréen en général
Comparé aux autres Tee-Am du Japon ou de Chine : Géopolitiquement, la Corée, le Japon et la Chine ont été influencés l'un par l'autre de plusieurs manières. Historiquement, les arbres à thé proviennent de Chine et du Japon, mais les thés coréens ont développé un processus de production différent. La plupart des thés coréens sont poêlés, tandis que les Chinois les chauffent dans un grand wok et les Japonais les cuisent généralement à la vapeur.
