Un thé vert Gaba d'Alishan, Taiwan avec une teneur en Gaba de 221 mg/100 g. Récolte en mai 2021. Goût sucré et très noisette.
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Thé vert GABA d'Alishan, Taiwan
Récolte : mai 2021
Le thé vert Alishan GABA a un goût très fruité. Le thé vert Gaba 2020 était très noisette, tandis que le thé vert Gaba de cette année est très fruité et moins noisette.
Ce thé vert est récolté à 1000 m d'altitude à Alishan (Mont Ali), Taiwan. Le thé vert est fermenté à 10 % pour augmenter la teneur en GABA (en savoir plus sur le GABA ci-dessous), légèrement torréfié et roulé en petites boules. La quantité de GABA dans ce thé vert est de 221 mg pour 100 g.
Qu'est-ce que le GABA et qu'est-ce que le thé GABA ?
GABA est l'abréviation d'acide gamma-amino-butyrique, un acide aminé qui est l'un des neurotransmetteurs les plus importants de notre système nerveux central. Une étape supplémentaire de fermentation du thé oolong dans un environnement sans oxygène et riche en azote pendant moins de 30 heures augmente la proportion de GABA dans le thé.
Le thé GABA était une invention japonaise. Mais le thé GABA à base de feuilles de thé japonais est assez astringent. De nos jours, on produit davantage de thé GABA à Taiwan car lorsqu'il est fabriqué à partir de thé de haute montagne taïwanais, l'astringence est beaucoup plus faible et le thé est beaucoup plus doux et délicieux.
Le thé est meilleur lorsqu'il est préparé sous forme de Gongfu Cha. Lisez notre article sur la méthode de préparation du Gongfu. Préparation du thé Gongfu
