Perle de thé blanc pressée de Fuding
Température d'infusion : 100°C, 1 minute (1-2ème infusion), 40 secondes (3-4ème infusion), 30 secondes (après que la perle de thé se soit complètement ouverte en feuilles mobiles). Après la 8ème infusion, comme tous les Thés Gongmei, Shoumei et Blanc Vieilli, ce thé peut être bouilli dans l'eau pendant 15 minutes pour obtenir un goût plus sucré.
Quatre qualités de thé blanc Fuding
Le thé blanc Fuding se décline en quatre variétés : Silver Needle, Pai Mu Tan, Gong Mei, Shoumei. Silver Needle se compose uniquement de bourgeons de thé sans feuilles. Il est généralement récolté entre février et fin mars. Le Pai Mu Tan se compose d'un bourgeon à une feuille ou d'un bourgeon à deux feuilles. On le cueille généralement de fin mars à la dernière semaine d'avril. Gong Mei et Shoumei sont des variétés similaires - Gong Mei a quelques bourgeons, mais Shoumei n'a que de grandes feuilles. Ils sont généralement cueillis entre avril dernier et avant le début de l'été, ainsi qu'en automne. Les bonnes plantations de thé ne sont généralement pas cueillies en été, car le thé d'été a le moins de saveur.
Shoumei et Gongmei ont des saveurs sensiblement plus mûres que Silver Needle et Pai Mu Tan. Alors que Silver Needle et Pai Mu Tan sont connus pour leur arôme et leur goût frais, de noisette et de fleurs, Gongmei et Shoumei ont tendance à avoir un goût plus mature. Cela rappelle les dattes rouges chinoises, les prunes séchées et les baies séchées avec un certain arôme de phytothérapie.
