Thé blanc Fuding Gongmei de 2010
Arôme : boisé, fruité comme les prunes séchées et les figues séchées, un peu épicé comme la cannelle, herbacé comme le foin d'été
Goût : très doux comme le sucre de canne frais et fruité comme les fruits mûrs, les fruits cuits ou les fruits secs
Consistance : très douce et gélatineuse lorsqu'elle est infusée avec de l'eau à 90°C ;
légèrement plus sec après ingestion lorsqu'il est infusé avec de l'eau bouillante (la douceur est renforcée avec de l'eau bouillante).
Énergie du thé : forte. Personnellement, j'ai ressenti légèreté et confort après 4 infusions, et Vito et Eunji ont également eu un sentiment similaire lorsqu'ils ont essayé le thé avec moi par un après-midi ensoleillé de fin d'été.
Qu’est-ce que le thé blanc Gongmei ?
Gongmei est un thé blanc composé principalement de grandes feuilles mûres et d'une petite proportion de bourgeons de thé. Selon une nouvelle norme nationale chinoise datée du 1er mai 2018, le Gongmei est fabriqué à partir d'une variété de thé indigène du Fujian appelée Xiao Cai Cha ou Qun Ti Zhong, tandis que d'autres thés blancs de Fuding tels que Silver Needle, Pai Mu Tan et Shou Mei sont de la variété indigène ou d'une variété moderne appelée Da Bai Hao.
Avant le 1er mai 2018, Gongmei White Tea n'était qu'un terme désignant la qualité du thé blanc, ce qui signifie que le thé a une qualité légèrement inférieure à celle du Pai Mu Tan et une qualité supérieure à celle du Shoumei (les qualités vont de haute à basse Silver Needle, Pai Mu Tan, Gongmei, Shoumei) et il pourrait s'agir de la variété Da Bai Hao ou de Xiao Cai Cha, la variété locale.
Ce Gongmei 2010 est fabriqué à partir du variété locale Xiao Cai Cha / Qun Ti Zhong.
Préparation d'un thé blanc vieilli
Méthode traditionnelle chinoise ( Kungfucha/Gongfucha) :
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Eau 90-100°C
- 6-8g pour 200ml
- 30 secondes pour la première perfusion, 20 secondes pour les perfusions ultérieures
- Ce gongmei peut être réalisé à la manière du gongfucha environ 8 fois.
Méthode européenne traditionnelle :
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Eau 90-100°C
- 6-8 g pour environ 800 ml
- Laissez infuser 2-3 minutes
