Un oolong ancien affiné de Mingjian, Taiwan
Mingjian Wuyi Hong Oolong 1999
Arôme de feuilles séchées : fruité comme la cerise séchée, le yangmei séché (un type de baie trouvée à la fin du printemps dans le Zhejiang en Chine), le raisin sec ; boisé, un peu mentholé, un peu épicé comme l'anis et la cannelle.
Arôme de feuilles mouillées : miel, vieux bois, encens brûlant, cacao avec une pointe d'anis et de cannelle.
Goût : doux, une pointe de cacao avec des notes boisées, comme si on mâchait des tiges de résines ou la petite partie dure de figues séchées. La douceur subtile qui revient rappelle le miel et la réglisse.
Le thé est un Wuyi Oolong provenant de Mingjian, au centre de Taiwan.
Le thé a d'abord été transformé en thé oolong, puis soumis à une seconde oxydation à la manière d'un thé noir. Pour être plus précis, la méthode de traitement était la suivante : récolte, flétrissement à l'extérieur, flétrissement à l'intérieur, agitation et bris des bords des feuilles, oxydation, puis pas de chauffage comme avec un Oolong normal, mais roulage direct pour briser la structure de la feuille puis oxydation à nouveau comme avec un Hong Cha, puis séchage, façonnage et torréfaction.
Le Mingjian Wuyi Hong Oolong était stocké à Taiwan depuis 1999.
